Feijão com Salsichas de Soja & Polpa de Tomate

Esta receita é uma das minhas especialidades que quero aqui partilhar.

Adaptei a receita para ser vegan (se bem que eu estraguei o veganismo com o queijo no prato). Fiz tudo em 50 minutos (incluindo cozer o feijão na panela de pressão – se comprarem feijão enlatado poupam 20 minutos!

Ingredientes

  • 300g de Feijão Encarnado
  • 2 Cebolas Roxas
  • 1 Frasco de salsichas de soja (comprei estas no continente)
  • 3 Dentes de alho
  • sal q.b.
  • pimenta preta q.b.
  • cominhos em pó q.b.
  • Polpa de Tomate
  • piri-piri q.b. (opcional)
  • cebolinho q.b. (opcional)
  • manjericão q.b. (opcional)
  • garam masala q.b. (opcional)

Demolhei o feijão duas horas antes e cozi-o 20 minutos na panela de pressão com uma pitada de sal. Numa panela ou caçarola, refoguei a cebola e o alho em azeite. Adicionei as salsichas, sal e pimenta e deixei tudo refogar 5 minutos. Juntei-lhe o feijão, mexi e despejei um frasco de polpa de tomate. Deixei tudo borbulhar e acrescentei o resto dos condimentos. Fica 10 minutos a apurar e está pronto!

Feijão com Salsichas
Feijão com Salsichas

Acompanhei com arroz integral e salada de alface, cenoura, couve roxa e milho (soa a algo elaborado mas foi comprada já assim!). Ah, e pus queijo ralado por cima!

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Sugestões de Ementa para a Semana de 9 a 13 de Fevereiro

Ementa SemanalOra, voltamos às sugestões de refeições para a semana que se avizinha!

Segunda-Feira, dia 9 ::: Salsichas Soja com Feijão, Tomate e Arroz

Terça-feira, dia 10 ::: Esparguete com Tofu e Pimentos

Quarta-feira, dia 11 ::: Caril de Vegetais

Quinta-feira, dia 12 ::: Vegetais no Forno

Sexta-feira, dia 13 ::: Aproveitamento de restos.

Jantar Alancharado ::: Tosta de Queijo, Espinafres, Ervas e Sementes.

Ontem fui almoçar ao Natraj, um óptimo restaurante indiano na Areia, Cascais. Comi que nem um abade e fiquei cheio o dia todo. Passavam já das 21h e a fome tardava em aparecer tal era o enfartamento.

Eis que na preguiça de pensar em fazer o jantar, surge uma ideia maravilhosa da V. que me abriu o apetite e foi super fácil de fazer: uma tosta de queijo flamengo, espinafres frescos, tomilho, cominhos, manjericão com um toque de manteiga e oregãos no fim. Depois foi só prensar na tostadeira cerca de 10 minutos, barrar um pouco de manteiga por cima e ficou uma maravilha! Fiquem aqui com um registo deste acontecimento.

Um delicioso snack para um jantar mais leve!
Um delicioso snack para um jantar mais leve!

Gratinado de Massas com Seitan, Pimentos e Frutos Secos

200 g de massas espirais

100g de pimentos vermelhos em pickles

6 colheres de sopa de mistura de frutos secos e passas

350 g de seitan

Cerca de uma hora antes de começar a cozinhar, cortei a seitan em pedaços e deixei-a a marinar com 6 dentes de alho picados, vinho branco, vinagre balsâmico, azeite, molho de soja, tomilho e noz moscada.

Depois cozi as massas al dente, misturei a seitan e adicionei os pimentos em pickle. Coloquei tudo num pirex, cobri com queijo ralado (qualquer tipo serve acho eu) e esteve 15 minutos no forno! Rápido e eficaz!